Alimentation bébé – 21 recettes de repas / collations végétaliennes adaptées au congélateur + Mes conseils pour la congélation – Oh She Glows


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J’ai récemment reçu plusieurs demandes d’idées de repas adaptés au congélateur. Ce doit être cette période de l’année! Avec notre petit bambino en route dans quelques mois, j’ai dressé une liste de repas que je vais essayer de préparer à l’avance pour les ranger au congélateur. Ce sera un miracle si je peux même parcourir un tiers de cette liste ci-dessous (étant donné que je n’ai pas de four fonctionnel jusqu’à la fin août … détail mineur, hah), mais j’ai inclus de nombreuses options, vous avez donc le choix! Les recettes en haut de ma liste des «incontournables» sont: mon chili végétalien préféré; Soupe aux lentilles rouges épicées, tomates et chou frisé; Barres de collation au pain d’épice à la citrouille; Summer Harvest Tortilla Soup (du livre de cuisine OSG); Casserole Tex Mex agréable à la foule (livre de cuisine OSG); Feel Good Hearty Granola Bars; hamburgers / boulettes végétariennes; Pâte à biscuits aux pépites de chocolat «Larabars»; et ma soupe de chou-fleur aux lentilles indiennes (également du livre de cuisine OSG). Ça devrait être un bon début!

D’abord quelques Q + A…

Dans quoi geler? L’année dernière, je suis passé au verre, au congélateur sans BPA + aux récipients allant au four, donc je les utilise toujours pour la congélation (j’utilise ces récipients en Pyrex). Le bonus supplémentaire est que vous pouvez faire cuire des casseroles / enchiladas décongelées directement dans le plat! Ouais, pour moins de plats. J’utilise également des récipients Glasslock, mais ceux-ci ne vont pas au four, fyi. Enfin, j’utilise des sacs zippés allant au congélateur pour des aliments comme les barres de céréales, les céréales et les biscuits. Je rince et réutilise toujours les sacs quand j’en ai fini pour réduire les déchets et économiser de l’argent (ces choses sont chères). Les pots Mason (pour la mise en conserve / la congélation) fonctionnent également bien. Astuce: Nous utilisons également des sacs de congélation pour congeler les bananes pour les smoothies. À tout moment, vous pouvez trouver environ 2 sacs farcis de bananes pelées dans le congélateur!

Comment geler? Quant à la méthode que j’utilise pour figer les choses, c’est assez basique. Je suis un grand fan de ce que j’appelle la technique d’emballage + scellage (totalement juste inventée), ce qui signifie que j’emballe d’abord les aliments refroidis (généralement dans du papier d’aluminium ou un autre sac résistant au congélateur), puis placez les aliments emballés dans le récipient en verre et verrouiller / sceller le couvercle. J’aime qu’il ait deux couches de protection contre les brûlures de congélation. Cette méthode fonctionne très bien pour les aliments à portion individuelle comme les hamburgers / boulettes de légumes, les burritos ou les snack-bars. Si c’est un plat à base de liquide comme de la soupe, du pesto, de la sauce, une casserole ou du chili, je le verse dans le plat, puis je mets parfois une couche de film par-dessus. Appuyez sur le film / emballage pour éviter la formation de brûlures au congélateur, puis fixez le couvercle comme d’habitude. Il permet de laisser un pouce d’espace au sommet pour permettre toute expansion. Pour ceux qui ne veulent pas utiliser de papier d’aluminium ou de papier d’emballage, vous pouvez essayer de les emballer avec du papier sulfurisé et de les fixer avec de la ficelle de cuisson ou quelque chose de similaire.

Combien de temps pour geler? Ah, la question à un million de dollars! Je trouve que cela dépend du type de nourriture et de votre congélateur. Je suis assez sensible au goût redouté de la brûlure du congélateur, alors j’essaie de ne pas congeler les choses pendant plus d’un mois ou deux dans mon congélateur normal (réfrigérateur). Ce n’est vraiment que des essais et des erreurs. Vous pouvez obtenir plus de kilométrage de certains plats et moins avec d’autres.

Pour les recettes qui ne font pas une très grande portion, j’aime doubler ou tripler la recette chaque fois que possible. Je n’ai pas essayé de geler chacune des recettes ci-dessous, mais j’en ai essayé beaucoup. D’une manière générale, ces catégories ont tendance à geler assez bien.

Je vous encourage à partager vos méthodes de congélation dans les commentaires! Je ne suis certainement pas un pro du gel et j’accueille tous vos conseils. Mise à jour – il y a maintenant une tonne de bons conseils de congélation dans la section des commentaires! Assurez-vous de les vérifier.

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Burgers végétariens + boules

En ce qui concerne les hamburgers végétariens et les boulettes de haricots, je préfère maintenant les faire cuire d’abord, refroidir complètement, puis utiliser la technique de congélation wrap + seal que j’ai mentionnée ci-dessus (envelopper individuellement dans du papier d’aluminium et les placer tous dans un récipient en verre). Au moment de manger, décongeler sur le plan de travail ou au réfrigérateur et réchauffer sur la poêle avec de l’huile ou au four sur une plaque à pâtisserie. Je trouve que la cuisson des hamburgers / boulettes en premier, puis la congélation aide les galettes à mieux rester ensemble.

Burgers végétariens thaïlandais aux patates douces

Gâteaux croustillants au quinoa

Notre parfait burger végétarien

Boules aux champignons et aux noix

Boulettes de haricots italiennes

Soupe + Chili

Les liquides comme la soupe et le piment sont des superstars qui peuvent être congelées! La plupart feront très bien. Après la cuisson de la soupe, laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans un récipient en verre compatible avec le congélateur en laissant un peu d’espace en haut pour toute expansion qui pourrait se produire. Parfois, j’ajoute une couche de papier d’aluminium sur le dessus de la soupe pour éviter les brûlures du congélateur.

Mon chili végétalien préféré

Luxueuse soupe aux 7 légumes et au fromage

Soupe épicée aux lentilles rouges, tomates et chou frisé

Soupe aux haricots noirs, aux patates douces et au quinoa rouge

Sauce pour pâtes + pesto

Les sauces et le pesto ont également tendance à geler. Je ne congèle que la sauce et je congèle rarement la sauce mélangée à des pâtes cuites ou à d’autres nouilles (cela a tendance à devenir détrempé pour de nombreux plats). J’utilise la même méthode de congélation que celle indiquée ci-dessus pour la soupe / le piment. Vous pouvez même congeler des sauces / pesto en plus petites portions (pour «deux» est populaire ici!), Vous n’avez donc pas besoin de décongeler le lot entier pour un seul repas. Essayez de congeler le pesto dans des moules à muffins en silicone pour un retrait facile. Une fois qu’ils sont congelés, vous pouvez les mettre dans des sacs zippés réutilisables au congélateur pour économiser de l’espace dans le congélateur.

Pesto aux tomates séchées au basilic

Je n’ai pas encore essayé de geler ces deux ci-dessous, mais si vous l’avez, veuillez laisser un commentaire!

Sauce Alfredo Fettuccine Cauli-Power

Sauce à la courge musquée fumée

Enchiladas + Burritos + Casserole

Je congèle la casserole Tex Mex dans un très grand plat en verre allant au four / au congélateur avec une couche de papier d’aluminium pressée fermement sur le dessus de la casserole pour éviter les brûlures du congélateur. Conseils: Pour cette casserole spécifique, j’ai sauté la cuisson au four de 15 à 20 minutes car je savais que je la ferais après la décongélation. Je laisse le mélange à la poêle refroidir avant de l’ajouter dans le récipient. J’ai également attendu d’ajouter la garniture de croustilles de maïs juste avant la cuisson afin de ne pas devenir détrempé. Lorsque vous êtes prêt à le manger, décongelez-le complètement (cela prend bien plus de 24 heures au réfrigérateur – FYI), retirez le papier d’aluminium, saupoudrez sur les croustilles de maïs et mettez-le au four à 350F pendant environ 30 minutes. Facile! Servir avec de l’avocat en tranches, crème sure aux noix de cajou, oignons verts tranchés, salsa, etc. En ce qui concerne les enchiladas, les gens m’ont dit qu’ils avaient réussi à congeler le tout en une seule fois, à décongeler et à cuire comme indiqué. J’attendrais de faire + ajouter la sauce à la coriandre et à l’avocat juste avant de servir car elle est à base d’avocat. Pour les burritos, vous pouvez les emballer individuellement dans du papier d’aluminium ou des sacs de congélation et les congeler pour des repas rapides à emporter.

Casserole Tex Mex agréable à la foule (extrait du livre de cuisine Oh She Glows, page 149)

Enchiladas aux haricots noirs et aux patates douces (pour une version mise à jour avec une sauce enchilada maison de 5 minutes (cela se congèle bien aussi!), Voir pages 147 et 300 du livre de cuisine OSG)

Burritos aux haricots noirs et à la courge musquée

Collations / petit déjeuner

Pour les biscuits, je les fais cuire comme indiqué, je les refroidis complètement, puis je les congèle dans des sacs zippés allant au congélateur. Certaines personnes ont également réussi à congeler la pâte à biscuits en portions sur une plaque à pâtisserie, puis à faire sauter les boules de pâte congelées dans des sacs de congélation. Ensuite, vous pouvez décongeler sur le comptoir et cuire comme d’habitude. J’ai également inclus un lien vers ma récente recette de barres de céréales – j’ai testé la congélation de celles-ci et elles ont duré plus d’un mois dans le congélateur, ce dont j’étais très heureux! Ils font une excellente collation et j’adore pouvoir décongeler une barre à la fois quand j’en ai besoin. Enfin, le granola se congèle toujours bien. Mon granola préféré se trouve à la page 31 de mon livre de cuisine.

Biscuits à l’empreinte de framboise et d’amande

Pâte à biscuits aux pépites de chocolat «Larabars»

Feel Good Hearty Granola Bars

Grappes de granola Nutty ultimes (du livre de cuisine Oh She Glows, page 31)

Muffins aux épices à la banane et aux bleuets

Dessus de muffins au pain aux bananes

Gâteau aux carottes céleste à l’avoine au four

Collations au pain d’épices à la citrouille

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Cette liste ne comprend en aucun cas toutes les recettes adaptées au congélateur sur le blog au cours des 6 dernières années. Si j’ai oublié de bonnes recettes de blog avec lesquelles vous avez eu du succès, assurez-vous de nous le faire savoir dans les commentaires! Plus on est de fous, plus on rit.

Bonne congélation!

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