Alimentation bébé – Le marché de Boston se joint à son menu avec de délicieuses nouvelles côtes levées


Cette semaine, j’ai tendu la main vers un panier de côtes levées de dos de bébé – la Cadillac de côtes, comme l’appelle mon copain de tennis de Phoenix, Hank Hughes – dans la cabane en rotation, Marché de Boston, avec 450 restaurants traversent les États-Unis. Parfaitement bien, la plupart des endroits, peut-être pas Houston, où vous pouvez trouver un barbecue à l’ancienne où ils fument des côtes sur place pendant mille heures. Subway a fait la même affaire quand elle a fait ses débuts avec des sandwiches à la poitrine de barbecue. Pas de problème, sauf ici.

Voici la ventilation du dos du bébé du marché de Boston: côtes levées assaisonnées de sauce barbecue Hickory Sweet Baby Ray. Vous savez à quel point nous apprécions les marques reconnues. J’utilise Sweet Baby Ray à la maison. Poids total: 13 onces (pour un demi-rack). Calories: 857. Lipides: 64. Glucides: 23g. Fibre alimentaire: zip. Protéines: 42 grammes. Prix ​​de détail suggéré par le fabricant: 10,99 $ ou 13,49 $, y compris les deux côtés. Puis-je suggérer l’ail, l’aneth, les pommes de terre nouvelles et le maïs sucré? J’aime plus les côtés du marché de Boston que les offres des joints de barbecue typiques.

Si vous n’êtes pas familier avec l’anatomie du porc, les dos de bébé sont des côtes proches de l’os du dos, tandis que les côtes de rechange régulières ou les côtes de style Saint-Louis sont plus loin sur le côté. Les dos de bébé sont plus petits que les côtes levées, mais plus maigres et, pour mon argent, meilleur goût. Et par mon argent, je veux dire qu’ils sont plus chers que les côtes levées ou les côtes levées de style Saint-Louis.

Voici une considération: avec le dos de bébé, environ la moitié de la portion est constituée d’os. Donc, à moins que vous ne réduisiez le poids pour votre prochain combat de MMA, il vous faudra un rack entier pour vous envoyer à la porte en tapotant votre ventre plein. Un rack entier, sans côtés, coûte 13,99 $. La meilleure offre peut être un demi-rack de dos de bébé, un quart de poulet et deux côtés pour 15,49 $. Tous les prix, bien sûr, sont soumis à votre marché local de Boston.

C’est drôle, mais un jour, un prince de la volaille m’a dit que dans 25 ans, les enfants de la ville ne se rendraient peut-être pas compte que les poulets, les cochons et les vaches ont des os à la ferme. Entre les sandwichs au poulet Chick-fil-A et Popeyes, les hamburgers et les McDonald’s McNuggets et McRibs, les os seront une chose dont grand-père marmonne au dîner – des os de poulet et les siens.

Fait amusant sur le marché de Boston: les restaurants ont fait leurs débuts en 1985 sous le nom de Boston Chicken. Dix ans après (ancien groupe de rock qui jouait Woodstock), Boston Chicken a introduit plus de viandes, comme les côtes levées de bébé par exemple, et a changé son nom pour Boston Market.

En voici un autre. Le marché de Boston est basé à Golden, au Colorado, au même endroit que la bière Coors. Je ne vois jamais de raison de franchir les limites de la ville.

Ken Hoffman examine un nouvel article de restauration rapide tous les mercredis. Vous avez une suggestion ou un favori au volant? Informez Ken Twitter.



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