Alimentation bébé – Pommes de terre au four aux champignons et épinards [Vegan]


Pommes de terre au four ultra luxuriantes, réconfortantes et confortables farcies d’épinards et de champignons. Avec une sauce végétalienne pour bruiner. Parfait comme plat autonome ou comme accompagnement décadent.

Pommes de terre au four aux champignons et épinards [Vegan]

Ingrédients


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  • 4 pommes de terre Russet
  • 1 cuillerée à soupe huile de noix de coco
  • 2 clous de girofle Ail , haché finement
  • 4 tasses champignons cremini , haché
  • pincer sel
  • 1 cuillerée à soupe beurre d’amande
  • 1 cuillerée à soupe vinaigre balsamique
  • 1 cuillerée à soupe jus de citron
  • 4 tasses bébé épinard (environ 2 poignées)
  • sauce végétalienne , pour bruiner

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425 ° F. Percez des trous autour de chaque pomme de terre à l’aide d’une fourchette (cela aidera la chaleur à s’échapper pendant la cuisson). Enveloppez chacun dans du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que vous puissiez facilement passer à travers les pommes de terre cuites avec un cure-dent.

  2. Dans une poêle, ajouter l’huile de coco, l’ail, les champignons cremini et la pincée de sel. Cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Fouetter ensemble le beurre d’amande, le balsamique et le jus de citron et verser sur les légumes. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient dorés et prêts à manger, puis mélanger les jeunes épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris (2-3 minutes).

  3. Couper les pommes de terre au four en tranches et les garnir de mélange de champignons et d’épinards. Arroser de sauce végétalienne.

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