Alimentation bébé – Quiche végétarienne un régal rapide et (surtout) sain pendant la semaine


«Fondamentalement, une tarte aux œufs géante

Salut, cuisiniers à domicile! Après quelques mois de repos, c’est agréable d’être de retour avec vous et de faire preuve de créativité dans la cuisine.

Mars est le Mois national de la nutrition, une campagne annuelle menée par l’Académie de nutrition et de diététique pour inciter les gens à réfléchir à des choix alimentaires éclairés et à adopter de saines habitudes alimentaires et d’activité. Le thème de cette année est «Mangez juste par bouchée» et le site Web de l’académie – eatright.org – propose un plan de quatre semaines pour vous faire réfléchir de la bonne façon à propos d’une alimentation saine.

Défi accepté.

Je ne sais pas ce que c’est que la quiche que je trouve personnellement intimidante. La construction n’a rien de particulièrement difficile – comme un bon ami l’a expliqué à sa jeune fille, « c’est essentiellement une tarte aux oeufs géante » – peu importe ce que vous les farcissez. Lorsque vous combinez des œufs, de la croûte et beaucoup de fromage, le résultat est à peu près garanti d’être délicieux.

La question devient alors comment la rendre saine et le type de repas que même les palais exigeants apprécieront? Cela ne devrait pas surprendre les lecteurs réguliers que je suis un grand fan de produits frais. Il y a très peu de fruits et légumes que je n’aime pas et, à ce jour, presque rien que je n’essaierai.

Selon l’American Heart Association, les fruits et légumes sont riches en vitamines, minéraux et fibres tout en étant faibles en matières grasses et en calories. Ils sont essentiels à la perte de poids et aident à contrôler votre tension artérielle. De plus, ils ont un goût délicieux et lorsqu’ils sont combinés dans un barrage de couleurs, ils sont magnifiques!

Pour cette recette, j’ai attrapé du chou vert vif, un oignon violet foncé (techniquement rouge, je suppose), des champignons cremini brun clair et un poivron rouge vibrant, que nous connaissons tous comme un légume, même si la science nous le dit techniquement un fruit.

Maintenant, ça ne va pas m’offenser si vous ne voulez pas utiliser un ou plusieurs de ces ingrédients. Essayer échanger des oignons jaunes doux pour les violets piquants, ou remplacer le poivron par des tomates en morceaux. Si vous ne pouvez pas consommer de chou frisé, pourquoi ne pas l’échanger contre des épinards, de la roquette ou du brocoli? Ou si l’idée de champignon vous rend floue, pensez à des pommes de terre grelots tranchées finement à la place des champignons.

Et bien sûr, pour les carnivores, il est simple d’ajouter du jambon, de la dinde, de la saucisse, du bacon, du bifteck de flanc… vraiment n’importe quelle viande dont vous rêvez. Assurez-vous simplement de réduire la quantité d’œufs en jeu en conséquence ou de la faire cuire sur une plaque à biscuits pour attraper les gouttes.

Ma quiche s’est réunie en environ une heure, y compris le temps de nettoyer les produits et de cuire le plat. Parce que c’était une nuit d’école, j’ai utilisé une croûte à tarte premade de la section réfrigérée de l’épicerie. Si vous êtes quelqu’un qui doit faire votre propre croûte, prévoyez d’ajouter environ 15 minutes de préparation; mais, franchement, c’est totalement inutile grâce à la qualité de la croûte préparée.

Je ne plaisante pas, cette quiche a disparu presque avant que je puisse prendre une photo. C’est vraiment bon.

regan.foster@southeastexpress.org

Quiche aux légumes
1 poivron rouge
½ petit oignon rouge
½ botte de chou vert (environ 2 tasses, légèrement tassée)
½ livre de chapeaux de champignons cremini
8 œufs entiers
4 blancs d’oeufs
1 tasse de cheddar râpé
1 croûte à tarte premade
1½ cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
½ cuillère à café de vinaigre balsamique
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser un moule à tarte de 9 pouces avec la croûte préparée.

Pendant que le four chauffe, lavez le poivron, le chou frisé et les champignons et laissez-les égoutter dans une passoire.

Peler l’oignon et le couper en morceaux de ¼ de pouce. Noyer et épépiner le poivron et le couper en morceaux de ½ pouce. Couper les chapeaux de champignons en morceaux de ¼ de pouce d’épaisseur. Retirez les feuilles de chou frisé de la tige et déchirez-les en morceaux d’environ 1 pouce.

Chauffer ½ cuillère à soupe d’huile dans une poêle moyenne ou une sauteuse à feu moyen jusqu’à ce que l’huile se propage et commence à scintiller. Ajouter environ les ⅓ des morceaux d’oignon et de poivron et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants, environ deux minutes. Ajouter une touche de vinaigre balsamique et réduire jusqu’à ce qu’il forme un léger glaçage. Transférer les oignons et les poivrons dans la croûte à tarte et les répartir uniformément sur le fond.

Répétez le processus avec les oignons et les champignons, et les mélanges d’oignons et de chou frisé.

Une fois tous les légumes cuits, battre les œufs, les blancs d’œufs, le sel et le poivre dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient très lisses et bien incorporés. Versez les œufs brouillés sur les légumes cuits et remuez bien la garniture jusqu’à ce que tout soit recouvert d’œufs.

Faites cuire votre quiche pendant 20 minutes jusqu’à ce que la garniture soit légèrement tassée mais toujours agitée. À ce stade, étouffez le tout avec du fromage râpé de votre choix.

Cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et bouillonnant.

Retirez la quiche du four et laissez-la reposer pendant environ cinq minutes pour qu’elle refroidisse jusqu’à ce qu’elle ne soit pas à la température de la lave en fusion. Servir avec du pain frais et une salade de votre choix.

– Recette de Regan Foster

LISTE DE COURSES

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1 poivron rouge… .. 1,25 $
1 oignon rouge … .. 1,00 $
1 bouquet de chou vert … .. 1,49 $
Champignons Cremini ½ livre… .. 2,25 $
1 douzaine d’oeufs de vérité simple … .. 2,71 $
1 paquet de croûtes à tarte Pillsbury® … .. 3,49 $
1 fromage râpé de marque Kroger de 8 onces… .. 2,50 $
1 pot de 16,9 oz Monari Federzoni vinaigre balsamique de Modène… .. 3,99 $
1 huile de noix de coco Simple Truth 14 oz … .. 5,49 $
Taxe (8,25%):… .. 1,99 $

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Total 26,19 $

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