Complément alimentaire – Aliments antioxydants | HowStuffWorks


Le corps bénéficie d’une variété d’antioxydants différents. La vitamine C, la vitamine E et le bêta-carotène (un composé lié à la vitamine A) sont les antioxydants vitaminiques. Les oranges, les pamplemousses, les fraises, les poivrons verts, le brocoli et les tomates sont riches en vitamine C. Les carottes, abricots, courges, épinards et autres fruits et légumes à feuilles vertes ou jaune-orange sont de riches sources de bêta-carotène. Vitamine E se trouve dans les légumes à feuilles vert foncé, les noix et les huiles végétales.

Le minéral sélénium est un composant des enzymes antioxydantes, il agit donc comme un antioxydant lorsqu’il est combiné avec ces protéines spéciales. Un certain nombre de composés naturels trouvés dans les sources végétales ont également une activité antioxydante, mais ce ne sont ni des vitamines ni des minéraux. Flavonoïdes, qui se trouvent dans les pommes, le thé et les oignons, en sont un exemple. On pense également que le vin rouge contient un antioxydant flavonoïde qui peut en partie expliquer la protection contre les taux élevés de maladies cardiaques attribués aux personnes dans certains pays méditerranéens.

Les antioxydants protègent contre les dommages causés par les radicaux libres, soit en les empêchant de se former complètement, soit en les détruisant une fois qu’ils se sont formés. Généralement, les antioxydants vitaminiques agissent comme des charognards qui interceptent les radicaux libres avant de pouvoir interagir avec le cholestérol LDL ou d’autres composés cellulaires importants.

De plus, il y a de plus en plus de preuves que l’inflammation dans les artères peut provoquer la rupture de la plaque, provoquant la formation de caillots. C’est un caillot qui peut éventuellement boucher une artère qui a été rétrécie par des plaques graisseuses, coupant ainsi l’apport d’oxygène à une partie du cœur – ce qui peut provoquer une crise cardiaque. Étant donné que les radicaux libres peuvent déclencher une réponse inflammatoire, il est possible que les antioxydants aident à contrôler l’inflammation.

Une préoccupation particulière avec la prise de suppléments antioxydants est leur effet sur le cancer. D’importants essais cliniques menés dans les années 90, principalement sur le bêta-carotène, ont montré des résultats incohérents. En 1994, une étude très médiatisée sur les fumeurs finlandais de sexe masculin a révélé une incidence plus élevée de cancer du poumon chez les hommes qui prenaient des suppléments de bêta-carotène, mais en 1996, une autre grande étude portant principalement sur des médecins non fumeurs n’a constaté aucun changement dans les taux de cancer chez ceux qui ont pris du bêta -des suppléments de carotène. Une étude sur l’effet des suppléments antioxydants sur le risque de cancer de la prostate est en cours. Dans l’ensemble, il semble que le rôle des suppléments antioxydants dans la prévention du cancer ne soit pas encore clair.

Le reste de cet article vous donnera les dernières informations scientifiquement fondées sur les rôles que certains vitamines, minéraux et antioxydants peuvent jouer dans la modification du cholestérol sanguin et la réduction du risque de maladie cardiaque. Nous allons commencer par le rôle que les vitamines B pourraient jouer pour votre cœur, expliqué à la page suivante.