Complément alimentaire – Comment préparer un repas pour un, mais ne mangez jamais deux fois la même chose


C’est probablement le bon moment pour mentionner que j’ai également récemment pris l’habitude de conserver des boules de pâte à biscuits dans un sac en plastique refermable dans le congélateur afin que je puisse les cuire dans mon four grille-pain un par un. C’est un petit luxe et je l’aime tellement.

3. Préparez plus pour cuisiner moins

Je fais la plupart de ma « cuisine » pendant la semaine le dimanche juste après mon retour du magasin, mais j’allume rarement le poêle ou le four parce que ce que je fais en fait c’est préparation. Je lave le grain des épinards, cueille les herbes, frotte les carottes, décompose le brocoli en fleurettes gérables prêtes à cuire à la vapeur ou à sauter à tout moment. Il s’agit d’un travail en coulisses peu glamour. Mais, semaine après semaine, je le fais sans faute pour que lorsque j’ouvre le frigo pour cuisiner, c’est comme si de petits elfes étaient venus au milieu de la nuit pour préparer ma mise en place. Le temps passé à cuisiner n’importe quel repas est facilement réduit de moitié, sinon plus, lorsque je commence avec des gousses d’ail pelées, du gingembre gratté et des courges tranchées – ce qui signifie que je suis beaucoup plus susceptible de vouloir recommencer demain et le lendemain.

Photo de Maria Del Rio, mise en plis par Bryson Gill

4. Investissez dans des batteries de cuisine de taille unique

Je possède des poêles, des casseroles et des poêles dans toutes les tailles, mais ceux que j’utilise presque tous les jours sont de la taille juste pour moi: ma casserole avec couvercle en acier inoxydable de 1,5 litre, donabe de taille personnelle, petits poêles en acier inoxydable de 6 pouces et antiadhésifs, et 8 pouces en fonte. Entre ces cinq ustensiles de cuisine, je peux tout faire, juste pour moi: de petits lots de soupe ou de dal, de minuscules frittatas, un seul morceau de poisson parfait. De plus, il est beaucoup moins laborieux de laver des casseroles et poêles plus petites (imaginez un shampooing pour une coupe à la mode plutôt qu’une longue crinière!).

Si vous êtes un amateur d’appareils électroménagers, vous pouvez également envisager des versions plus petites d’appareils traditionnels, comme un mini robot culinaire et un mixeur plus petit (j’adore le Vitamix Explorian).

5. Vous obtenez une herbe

Je reçois l’attrait de ces luxuriantes grappes d’aneth, de persil et de menthe, joliment sous les brumisateurs de produits du magasin. Mais devinez quoi? Votre sauce verte, vos salades de grains et vos pois chiches aux herbes seront parfaitement délicieux avec une herbe, pas quatre, et vous serez beaucoup moins susceptible de jeter de la coriandre visqueuse à la fin de la semaine (personne peut manger quatre grappes d’herbes par semaine, sauf peut-être Andy Baraghani). Ces jours-ci, j’essaie de me limiter à une herbe (généralement du persil ou de la coriandre) et un bouquet d’oignons verts par semaine.

6. Bannir le concept de «restes»

J’aime la manière Julia ChildÉditeur de livres Judith Jones décrit la cuisine repas après repas pour elle-même Les plaisirs de la cuisine pour un: «Le secret de faire de la cuisine pour une personne amusante et créative n’est pas de penser à un repas comme indépendant, mais de comprendre que la cuisine maison est un processus continu, un plat menant à un autre.» C’est la différence entre manger des «restes» —a.k.a. le dîner d’hier s’est réchauffé pour le déjeuner d’aujourd’hui et en utilisant l’ADN de votre dernier repas pour en faire quelque chose de nouveau et d’excitant, comme construire cinq tenues différentes autour d’une paire de jeans préférée. Un repas de poulet rôti et de légumes verts peut ne pas donner beaucoup de restes pour une famille de quatre personnes, mais pour vous, le dîner de ce soir pourrait conduire à une rapide mayonnaise au poulet avec du céleri et du céleri pour le déjeuner de demain et une carcasse pour le stock. Congelez-le pendant une journée dans le futur lorsque vous ressentez une envie soudaine de soupe de nouilles au poulet. Quand ce jour viendra, vous serez si heureux avec Past You d’avoir donné à Future You un si beau cadeau.

Seuls ensemble,

Christina Chaey
Éditeur associé

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