Complément alimentaire – Curcuma vs curcumine


(Publié à l’origine en juin 2015, mis à jour avec plus de génialité en juillet 2017)

OK – vous avez probablement entendu parler du curcuma. Il a récemment été présenté dans toutes les «vagues de santé» pour être utile pour toutes sortes de maladies.

Vous avez de la douleur? Prenez du curcuma.

Et le cancer? Prenez du curcuma.

Diabète? Prenez du curcuma.

Et la liste continue…

Vous savez probablement aussi que c’est la poudre de couleur dorée dans les épices au curry. Vous pouvez même aimer manger du curry (je le fais!). MAIS, que faire si vous ne l’aimez pas? (Oh, l’horreur!) 🙂

Curcuma: Ce n’est pas seulement pour le curry plus… 100 façons de manger du curcuma!

Vous vous demandez peut-être:

Est-ce que ça marche?

Dois-je compléter?

Dois-je le manger?

Et le plus important de tous:

« Si je devrait mange-le et N’AIME PAS le curry, comment diable puis-je le considérer? « 

De grandes questions!

(Si vous voulez sauter les réponses à ces questions et aller directement aux recettes, faites défiler un peu la page)

Curcuma vs Curcumine

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Qu’est-ce que le curcuma et que fait-il?

Le curcuma est une épice, et ce n’est pas non plus une épice à saveur forte «épicée-chaude». Personnellement, je trouve que la force (pas la saveur) est similaire au gingembre. Le curcuma est un rhizome (1) appelé curcuma longa qui est séché et broyé pour faire de la poudre de curcuma. C’est une herbe traditionnellement utilisée à des fins médicales dans plusieurs pays asiatiques (2). L’ingrédient actif principal et le plus étudié du curcuma (3) est la curcumine, qui représente moins de 7% du poids sec de l’épice.

Il a été démontré dans de nombreuses études scientifiques que les suppléments de curcumine ont des effets anti-inflammatoires (2,4), anti-oxydants (2), anti-cancer (2,5) et analgésiques. Il est également à l’étude pour protéger votre cerveau et votre cœur (2), ainsi que pour prévenir et réduire les effets secondaires du diabète (2,6).

Il a été étudié pour des dizaines et des dizaines d’autres utilisations de la santé – consultez le tableau de ce lien.

Il est liposoluble et n’est pas bien absorbé par votre intestin (2), et il semble tout à fait sûr pour plus même à des doses plus élevées (voir «Aliments vs suppléments» ci-dessous). Si vous voulez réellement absorber la curcumine dans votre circulation sanguine, vous devez ajouter un peu de poivre noir (2,7), sinon la majeure partie passera par vous, ce qui peut toujours être utile pour votre intestin (8).

Curcuma vs Curcumine – Quelle est la différence? Découvrez ici! # curcuma # curcumine #supp # recette Cliquez pour tweeter

Aliments vs Supps: l'édition curcuma

Aliments vs Supps: l’édition curcuma

Aliments vs suppléments; Curcuma vs curcumine

La nourriture n’est PAS un supplément (9).

Comme mentionné précédemment, la quantité de curcumine dans le curcuma est inférieure à 7%. La quantité réelle de curcumine dans le supplément doit être indiquée sur l’étiquette. Bien sûr, ce n’est pas le cas lorsque vous mangez la «racine» réelle ou le curcuma séché / en poudre de la section des épices de votre épicerie.

Au Canada, où nous avons un Règlement sur les produits de santé naturels assez strict, les suppléments de curcumine ont été approuvés pour une utilisation comme antioxydant, ainsi que pour aider à soulager l’inflammation des articulations (11).

Il y a quelques mises en garde à considérer avant de prendre de la curcumine comme supplément (10). Ils le sont si vous:

  • Êtes enceinte (10, 11);
  • Prenez des médicaments antiplaquettaires ou des anticoagulants (11);
  • Vous avez des calculs biliaires ou une obstruction des voies biliaires (10, 11); ou
  • Vous avez des ulcères d’estomac ou un excès d’acide gastrique (11)

Manger du curcuma lui-même ne sera PAS aussi puissant que de prendre la dose approuvée de 300 mg de curcumine trois fois par jour. Selon certaines revues scientifiques, la consommation de curcuma peut aider à prévenir certaines maladies (12), et une certaine efficacité a été démontrée (13). Mais la plupart des effets mentionnés ci-dessus ont été montrés avec des suppléments de curcumine et non avec du curcuma alimentaire.

Qui ne devrait PAS prendre de supps de curcumine? Découvrez ici! # curcuma # curcumine #supp # recette Cliquez pour tweeter

Voici un calcul rapide:

Si vous voulez 300 mg de curcumine, et que cela représente jusqu’à 7% de la poudre de curcuma réelle, il vous faudrait: 300/7 = 4,3 g de racine de curcuma, au moins. Et si vous prenez cela à la dose thérapeutique approuvée de 300 mg 3x / jour, vous regardez 4,3 g x 3 = 12,9 g de poudre de curcuma par jour.

Ma bouteille de curcuma fait 67,5 g au total. (Si vous en souhaitez un, voici un lien affilié pour en acheter un, et voici le lien non affilié vers le même produit).

Bouteille de 67,5 g de curcuma

Bouteille de 67,5 g de curcuma

Cela signifie que moi-même (en tant que personne) j’ai besoin de manger 12,9 g / 67,5 g = 0,19 bouteilles par jour. C’est un peu moins du 1/5 du flacon si je veux obtenir la dose approuvée pour l’anti-oxydation ou le soulagement de l’inflammation articulaire.

Je passerais par une bouteille entière tous les 5 jours pour obtenir ces résultats!

MAIS, si vous êtes prêt à essayer un peu de prévention des maladies (et honnêtement, pourquoi pas?) Et que vous ne recherchez pas spécifiquement des résultats anti-oxydants, anti-inflammatoires ou analgésiques en ce moment, alors vous devriez peut-être ajouter un peu de cela dans vos repas?

Résumé des interactions NUTRITION entre le curcuma (l’aliment) et la curcumine (le supplément)

  • La curcumine, «l’ingrédient actif» le plus étudié du curcuma, possède de nombreux avantages pour la santé scientifiquement prouvés liés à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
  • Il a été démontré que les suppléments de curcumine aident, entre autres, à soulager la douleur, le cancer et le diabète.
  • Ils ont l’approbation de Santé Canada pour être vendus comme antioxydants et pour soulager l’inflammation des articulations.
  • La prudence est recommandée lors de l’examen des suppléments de curcumine si vous êtes enceinte, si vous prenez des médicaments anticoagulants, si vous avez des calculs biliaires ou une obstruction des voies biliaires, ou si vous avez des ulcères d’estomac ou un excès d’acide gastrique.
  • Le curcuma (l’aliment, pas le supplément) n’est pas aussi puissant que la curcumine, car la curcumine ne représente pas plus de 7% de l’épice.
  • Le curcuma (l’épice) peut jouer un rôle dans la prévention des maladies et le goût des aliments.

Curcuma vs Curcumine

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OK, assez de science et de réglementation – aux recettes!

Vous voulez plus de 100 recettes de curcuma? Cliquez ici! # curcuma # curcumine #supp # recette Cliquez pour tweeter

Plus de 100 façons de manger du curcuma

100+ façons de manger du curcuma (y compris quelques currys… pour faire bonne mesure) 🙂

Personnellement, je ne mange pas seulement du curcuma dans mes currys, je cache aussi du curcuma dans les aliments orangés ou crémeux que je prépare. J’ajoute quelques tirets aux quiches, aux soupes crémeuses et à tout ce qui a une sauce au fromage.

Mais, pour un peu d’inspiration, j’ai compilé une liste de plus de 100 recettes qui utilisent du curcuma.

Avez-vous déjà pris du curcuma pour le petit-déjeuner?

En avez-vous bu?

Eh bien, voici de nombreuses idées à choisir pour commencer à ajouter un peu de curcuma à votre nourriture.

Bien sûr, si le curcuma est nouveau pour vous, vous devrez peut-être un certain temps pour que vos papilles gustatives s’adaptent (14), mais comme je l’ai dit, ce n’est pas un type épicé d’épices «chaudes». Ne vous inquiétez pas, l’introduction d’aliments nouveaux et de goûts différents doit souvent être répétée progressivement encore et encore avant de devenir vraiment appréciée (15).

MAIS, peut-être pas – peut-être que vous l’aimerez juste …

NOTE IMPORTANTE: Taches de curcuma FRAÎCHES! Mon pauvre mélangeur Vitamix est devenu jaune vif en permanence cette fois-là, j’étais tout excité de voir de la «racine» de curcuma fraîche dans mon magasin d’aliments naturels. C’était une telle nouveauté de trouver de la racine de curcuma organique fraîche sur l’île (j’habitais à Terre-Neuve, au large de la côte est du Canada). Je n’ai jamais eu de problème avec le curcuma séché / en poudre qui tache quoi que ce soit.

Mélanges d’épices

Mélange d’épices marocaines – Naughty Nutrition

Poudre de cari – Soupe aux pierres

Petits déjeuners

Mes enfants et moi adorons cette recette (voir la vidéo à 2:11) – Apple Pie Chia – SexyFoodTherapy

Bouillie de kaki au curcuma

Pudding de Chai Curcuma Chia – Richelle Ludwig

Pudding de riz brun au curcuma – Kris Carr

Cuisson au chanvre et aux pommes – Julie Daniluk

Muffins au curcuma – Histoires de cuisine verte

Pouding au curcuma Chai Chia – The Blenderist

Trois recettes de petit-déjeuner végétaliennes – Hortus Cuisine

Bol petit déjeuner chia noisette – Ashley Neese

Crêpes au curcuma de sarrasin – One Green Planet

Collations

Croustilles de curcuma cuites au four – Organic Connect Mag

Noix de cajou au cari – délicieusement vibrantes

Maïs soufflé au curcuma et au sel de mer – Joyous Health

Chips au chou frisé Calcutta – Kimberly Snyder

Graines de citrouille épicées au curry – Real Food RN

Graines de citrouille au curcuma grillées – Tomate d’été

Trempette Queso saine – Detoxinista

Noix de cajou grillées au curcuma et au chia – Cook Republic

Plats – Végétarien

Omelette au curcuma, tomate et oignon

Macaroni au fromage végétalien – Oh She Glows

Fritatta au tofu aux herbes fraîches – Jumeaux de nutrition

Macaroni au fromage et poivrons rouges rôtis – Kris Carr

Roulés de laitue aux pois chiches et au curry – Ma vie entière

Falafel au quinoa au four avec sauce au curcuma – Simply Quinoa

Ragoût de légumes au curry doré – Le tablier confortable

Frittata de courgettes perses – Saveur

Omelette aux épinards et aux champignons – Assaisonner avec des épices

Wrap Channa style antillais – Marcus Samuelsson

Dahi Aloo – Recettes végétariennes de l’Inde

Sandwich à la salade d’œufs au curcuma – Assaisonner avec des épices

Plats – Viande

Pilons de poulet au curcuma et aux épices – Real Food With Dana

Curry de poulet Easy Paleo – Stupid Easy Paleo

Poulet au curry et pois chiches 30 minutes – Recettes Rock

Courge poivrée farcie au boeuf haché – Healthy Foodie

Pot de ragoût de bœuf facile – Le vrai guide alimentaire

Fish ‘n Chips croustillants – Weed’em and Reap

Porc aux agrumes à la mijoteuse – Bouchées équilibrées

Shrimp Biriyani – Médecin gastronome

Sauté de poulet au curcuma et au brocoli – cuillère à soupe

Mini boulettes de curcuma – Poursuite saine

Les soupes

Soupe de curcuma et de lentilles – délicieusement Ella

Soupe de potiron guérissante – Julie Daniluk

Soupe curative au poulet – Stupide Easy Paleo

Soupe crémeuse au curcuma au brocoli – Guérison d’harmonie

Meilleure soupe de courge simple – Nutrition à la noix de coco et à la lime

Soupe de pois chiches au chou et au curry – Joyous Health

Soupe aux poireaux, fenouil, pommes et noix au curcuma – Le premier gâchis

Soupe de curcuma aux carottes rôties – Amour et citrons

Mélange à soupe aux oignons maison – Real Food RN

Déjeuner / accompagnements

Choucroute à la poire et à l’ananas – Naughty Nutrition

LE BOL HIPPIE EMPOWERED – Rejoice Nutrition & Wellness

Une salade tiède – Dolly et flocons d’avoine

Ukrainien babka – cuisine pie

Riz brun à la noix de coco dorée – Yummy Life

Crème de cajou à l’ail et au curcuma – Délicieux délicieux

Pommes de terre au brocoli cuites deux fois – Healthy Girls Kitchen

Purée de patates douces – Julie Daniluk

Épinards épicés indiens – Chris Kresser

La meilleure salade de chou crémeuse – La maman paléo

Chou-fleur rôti au four avec curcuma et gingembre – Food Network

Riz au curcuma – Food.com

Cornichons à l’ail et au curcuma – Northwest Edible Life

Jicama Frites avec Mayo épicée au citron – Naughty Nutrition

Sauces / Vinaigrettes

Sauce barbecue – La maman paléo

Sauce crémeuse au curcuma – Homestead Hollywood

Vinaigrette au curcuma et aux amandes balsamique – Citrons et basilic

Vinaigrette ou sauce anti-inflammatoire crémeuse – sans produits laitiers

Moutarde maison – Wonky Wonderful

Vinaigrette au curcuma Tahini – Bon Appetit

Sauce au curcuma à l’ail – Manger pour vaincre le cancer

Pansement anti-inflammatoire au curcuma – Mode de vie sain et holistique

Vinaigrette au curcuma – Toutes les recettes

Boissons chaudes

AVANTAGES DU LAIT D’OR: RECETTE FACILE – Rejoice Nutrition & Wellness

Chocolat chaud Superfood – MindBodyGreen

Thé au curcuma – dépouillé de la nutrition

Thé au curcuma – Julie Daniluk

Thé au curcuma – 101 livres de cuisine

Thé au curcuma Golden Milk – Wellness Mama

Thé au curcuma – Meghan Telpner

Thé au curcuma – Dr. Axe

Lait de curcuma stimulant l’immunité sans produits laitiers – Yum Universe

Chocolat chaud superaliment antioxydant – Lotus salé

Curcuma Chai Latte – Savory Simple

Boissons froides

Shake Fat Burning Bedtime – Poursuite saine

Limonade au curcuma et au gingembre – Tout le voyage

Smoothie au curcuma tropical crémeux – Lotus savoureux

Lait de curcuma nourrissant – Poursuite saine

Jus d’orange de patate douce au curcuma – Redémarrer avec Joe

Fire Shot – Fresh Restaurant

Immune Booster Orange Smoothie – Minimalist Baker

Smoothie à la mangue et au curcuma – Kris Carr

Smoothie anti-inflammatoire – Racine rôtie

Mélange Bloody Mary fait maison – Hello Natural

Smoothie post-entraînement au curcuma et à l’ananas – My Vega

Jus de curcuma anti-douleur – Alors laisse traîner

Desserts

Gelatin Gummy Goodness – Mipstick

Bouchées de curcuma au chocolat – Tara Thorne

Sucettes glacées à l’orange et à la carotte – Noix de coco

No Bake Double Chocolate Super Amazing Granola Bars – Boîte à lunch

Glace à la mangue et au curcuma – LA Healthy Living

Pudding cru au curcuma et à la mangue – LuliTonix

Et voila! Plus de 100 façons de manger du curcuma, et PAS seulement dans votre curry. Il doit y avoir quelque chose ici que vous aimerez.

Droite?

Et si vous connaissez quelqu’un d’autre qui pourrait avoir besoin d’inspiration pour essayer de nouvelles et passionnantes recettes de curcuma, partagez cet article! 🙂

Ai-je raté votre recette préférée ??? Si c’est le cas, VEUILLEZ le poster dans les commentaires ci-dessous. Merci! 🙂


Curcuma vs Curcumine

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(1) https://en.wikipedia.org/wiki/Rhizome
(2) http://www.mdpi.com/1420-3049/21/3/264/htm
(3) http://examine.com/supplements/Turmeric/
(4) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26007179
(5) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25665066
(6) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24348712
(sept) http://nutritionfacts.org/video/boosting-the-bioavailability-of-curcumin/
(8) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23768171
(9) http://authoritynutrition.com/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric/
(10) http: //nutritionfacts.org/video/who-shouldnt-consume-curcumin-or-turmeric/
(11) http://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/monoReq.do?id=74&lang=eng
(12) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22471448
(13) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22887802
(14) http://summertomato.com/learning-to-love-foods-you-dont-like/
(15) http://www.weightymatters.ca/2011/08/are-you-setting-your-kids-up-for.html

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