Complément alimentaire – Évaluation des régimes végétariens pour les enfants et les adolescents – Actualités – fosters.com


Bien que l’ajout de plus d’aliments à base de plantes au régime américain soit un objectif de santé publique, certaines personnes et familles choisissent de suivre un régime végétarien ou végétalien. La question se pose de savoir si ces modes d’alimentation sont adéquats pendant les années de croissance et de développement?

Pour définir ces termes, un régime végétalien est entièrement à base de plantes. Un régime végétarien peut également comprendre des produits laitiers et / ou des œufs. Étant donné que ces habitudes alimentaires peuvent varier considérablement d’une personne à l’autre, il est difficile de les étiqueter comme appropriées ou non pour les enfants et les adolescents. Si elles sont bien planifiées, équilibrées et suivies de manière cohérente, le consensus général est qu’elles le sont.

La plupart des préoccupations concernant l’adéquation de ces régimes pour les enfants et les adolescents sont similaires à celles des adultes. Ce qui peut être potentiellement limité, ce sont les calories et les nutriments spécifiques. Pour les végétaliens, les nutriments qui pourraient être limités pourraient être la vitamine B12, la vitamine D, le fer, le calcium, l’iode, les protéines et le zinc. Selon les aliments inclus dans un régime végétarien, les apports en calcium, vitamine D et fer peuvent être limités. Les graisses, y compris les acides gras oméga trois, peuvent ou non être limitées dans ces régimes.

Les nourrissons de l’initiation des aliments solides jusqu’à un an devraient consommer du lait maternel ou une préparation à base de produits laitiers ou à base de plantes. À cet âge, les bébés allaités auront besoin d’un supplément de vitamine D (400 UI / jour). Les préparations adaptées à l’âge contiennent généralement de la vitamine D. Les produits laitiers alternatifs comme le lait de riz ou le lait d’amande sont considérés comme des boissons transformées qui ne contiennent pas suffisamment de nutriments pour les besoins d’un nourrisson.

Une fois que les aliments solides sont offerts, en plus du lait maternel ou de la préparation pour nourrissons, des protéines supplémentaires peuvent être trouvées dans les haricots / lentilles, les beurres de noix ou de graines et les produits à base de soja comme le tofu ou l’edamame en purée. Tous les aliments doivent être présentés sous une forme qui ne présente pas de risque d’étouffement. Les nourrissons végétariens peuvent également obtenir des protéines des produits laitiers riches en matières grasses et des œufs. Le lait entier peut être utilisé après un an.

Les graisses sont extrêmement importantes pour les nourrissons pendant cette période de croissance et de développement actifs, en particulier pour le système nerveux et le cerveau. Ceux-ci peuvent provenir du lait maternel et des préparations. Pendant la fenêtre de l’alimentation complémentaire, ils peuvent être trouvés dans les beurres de noix / graines (qui peuvent être dilués avec de la compote de pomme pour réduire l’étouffement potentiel), de l’avocat et des huiles ajoutées. Les graisses sont également denses en calories et peuvent donc fournir les calories nécessaires.

Comme indiqué, le fer peut être un nutriment limité pour les végétaliens et les végétariens. Pour les nourrissons, l’utilisation de céréales pour nourrissons enrichies de fer peut être utile. Pour les enfants et les adolescents végétaliens et végétariens, le fer peut être consommé à travers les grains entiers ou enrichis, les haricots / lentilles, les noix, les graines, les légumes verts à feuilles foncées et certains fruits secs. L’absorption du fer de ces sources est inférieure à celle disponible auprès des sources animales. L’absorption peut cependant être améliorée si une source de vitamine C est incluse au même repas ou collation. Les exemples pourraient être les agrumes, les tomates, les poivrons, le melon, le brocoli, les baies et un certain nombre d’autres fruits et légumes.

La vitamine D est extrêmement limitée dans les régimes végétaliens et est souvent faible dans les régimes végétariens. Certains produits laitiers, mais pas tous, contiennent de la vitamine D. Pour les enfants et les adolescents vivant dans les latitudes nordiques, un supplément de vitamine D est souvent justifié.

Le calcium peut être très faible dans certains régimes végétaliens, ce qui peut être problématique pour le développement osseux chez les enfants et les adolescents végétaliens. Les sources possibles peuvent être les légumes verts à feuilles foncées, le brocoli, les haricots / lentilles, le tofu (en particulier le type traité avec du calcium) et les aliments enrichis. Comme la plupart des produits laitiers sont de bonnes sources de calcium, il est plus facile pour les végétariens consommant des produits laitiers de consommer la quantité recommandée de calcium.

La vitamine B12 est uniquement disponible à partir de sources animales, les végétaliens devront donc l’obtenir à partir d’aliments enrichis ou d’un supplément. Les végétariens consommant des produits laitiers et / ou des œufs doivent avoir des apports suffisants.

Le lait maternel et les préparations doivent contenir les quantités nécessaires d’iode pour les nourrissons jusqu’à l’âge d’un an. Le sel, généralement iodé, ne doit pas être ajouté aux aliments pour nourrissons. Notez que l’iode dans les algues peut être supérieur aux niveaux recommandés pour les nourrissons, les enfants et les adolescents.

Les régimes végétariens ont tendance à être plus riches en fibres, ce qui peut être utile pour maintenir un poids corporel sain. Pour certains enfants et adolescents, des quantités excessives peuvent entraîner de la constipation. Des quantités élevées peuvent également interférer avec l’absorption de certains nutriments, par exemple le fer, le calcium, le zinc et les graisses. La modération de la teneur en fibres de l’alimentation est une bonne idée jusqu’à 24 mois, car c’est une période de croissance rapide.

Bien que les régimes végétariens puissent contenir beaucoup d’aliments entiers moins transformés, certains enfants et adolescents végétariens se tournent davantage vers un régime transformé et raffiné. Beaucoup consomment également une variété étroite d’aliments. Ces pratiques limiteraient l’apport de nutriments et de fibres nécessaires. En ce qui concerne les calories, les besoins dépendent de l’individu, de son âge, de sa taille, de son niveau d’activité physique et d’autres facteurs.

Ainsi, les régimes végétaliens et végétariens peuvent répondre aux besoins de croissance et de développement des nourrissons jusqu’à l’adolescence, mais ils doivent être soigneusement planifiés. Comme dans tous les régimes alimentaires, la variété est importante pour fournir les nutriments nécessaires, avec un apport limité d’aliments transformés et de calories discrétionnaires. Maintenir un poids corporel approprié, avoir une bonne énergie et atteindre des objectifs de croissance et de développement peuvent être quelques-uns des indicateurs de la satisfaction des besoins caloriques et nutritionnels.

Pam Stuppy, MS, RD, CSSD, LD est une diététiste agréée avec des bureaux de conseil en nutrition à York, ME et Portsmouth, NH. Elle a également été nutritionniste pour la Phillips Exeter Academy, présente des ateliers à l’échelle nationale et est certifiée par le conseil en tant que spécialiste en diététique sportive. (Voir www.pamstuppynutrition.com pour plus d’informations sur la nutrition, quelques conseils de cuisine saine et des idées de recettes).

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