Complément alimentaire – Le collagène gagne en popularité dans les aliments fonctionnels, en particulier les barres, la nutrition sportive et les poudres pour boissons


«En 2019, les trois principales catégories de lancement de nouveaux produits pour les collagènes étaient les suppléments, la nutrition sportive et les poudres pour boissons, y compris les mélanges de poudre pour les boissons protéinées»,Angie Rimel, coordinateur américain du marketing pour Gelita, a déclaré à FoodNavigator-USA.

« Toutefois, »Elle a ajouté, «En comparant 2019 à 2018, le lancement de nouveaux produits dans les bars contenant du collagène a plus que triplé. Donc, le bar est le plus grand secteur de croissance et c’est vraiment excitant à voir. »La

Elle a expliqué que les fabricants sont attirés à ajouter du collagène aux barres protéinées, car cela peut améliorer le goût et la texture, ainsi que renforcer les allégations santé du produit fini.

« Souvent, lorsque vous essayez des barres protéinées, elles peuvent avoir une texture désagréable ou peut-être un peu sèche ou granuleuse, mais l’ajout de collagènes de Gelita peut ajouter de la stabilisation et améliorer la texture et la sensation en bouche ainsi que la durée de conservation ».Expliqua-t-elle.

De plus, elle a dit: «Les protéines de collagène sont très faciles à travailler, c’est pourquoi elles sont idéales pour une variété d’applications au-delà des barres. Ils absorbent bien, ils fouettent bien, ils se dissolvent et se mélangent facilement, ils offrent un support textural et sensoriel sans impact sur la saveur car ils ont un profil neutre.La

Quant aux avantages pour la santé fonctionnelle, a déclaré Rimel, l’ajout de collagène PeptiPlus de Gelita à une barre de protéines peut augmenter la teneur en protéines de plus de 60%.

La gamme de cinq peptides bioactifs de collagène de Gelita permet en outre aux fabricants de renforcer les avantages fonctionnels spécifiques pour la santé dans les aliments et les boissons prêtes à boire, a-t-elle ajouté.

Par exemple, a-t-elle déclaré, les fabricants peuvent ajouter le collagène Tendoforte de Gelita pour favoriser la santé des tédons, Fortigel pour le soutien des articulations, BodyBalance pour la masse musculaire maigre, Verisol pour stimuler les fibresblastes dans la peau et favoriser la santé de la peau.

«En bref, nous avons des peptides bioactifs de collagène spécifiques dans notre portefeuille qui optimisent les effets stimulants sur des cellules spécifiques»,Qui font à nouveau l’idée d’ingrédients pour une large gamme de produits dans différentes catégories, a déclaré Rimel.

Alors que le large éventail de produits de Gelita semble impressionnant, Rimel dit que les fabricants ne devraient pas simplement se fier à elle – ou à tout fournisseur d’ingrédients – pour savoir comment les collagènes vont fonctionner. Elle conseille aux marques de toujours demander et examiner le support scientifique pour les allégations d’ingrédients.

«Les propriétaires de marques et les fabricants doivent réfléchir à la manière dont ils souhaitent positionner leurs produits, puis vérifier que tous les ingrédients spécifiques sont appuyés par des études cliniques, comme les nôtres. Et cela est vraiment important – en particulier pour le collagène – parce que tous les peptides de collagène ne sont pas les mêmes ».Rimel a déclaré, notant que les ingrédients de Gelita sont tous « Soutenu par des études cliniques de haut niveau qui peuvent soutenir le positionnement de produits spécifiques. »La

Dans cette optique, elle conseille aux marques de considérer: «Le collagène spécifique s’intègre-t-il dans vos applications technologiques? Un fournisseur fournit-il systématiquement des ingrédients de haute qualité afin qu’un consommateur reçoive à chaque fois le même produit? Le fournisseur a-t-il un approvisionnement fiable? « La

Gelita, « Naturellement peut cocher toutes ces cases, »Dit Rimel.

Au-delà des protéinesLa

Aussi excitée que Rimel a déclaré que Gelita concerne ses nouvelles options de collagène, elle a déclaré que la société ne voulait pas que les fabricants d’aliments et de boissons oublient ses «Incroyable gélatine»Que Gelita présentera virtuellement au salon IFT de cette année aux côtés de son collagène.

«Gelita est mondialement réputée pour sa gélatine, qui offre des performances sensorielles, une texture et des propriétés incroyables, une facilité d’utilisation dans la formulation et une capacité à absorber jusqu’à dix fois son propre poids en eau,»Dit Rimel.

Ce dernier point sera une pierre de touche principale pour la société le mois prochain lors de sa présentation virtuelle à la conférence annuelle de l’IFT, a déclaré Rimel.

Elle a expliqué que l’absorption est importante car elle permet aux marques de réduire les calories des aliments sans sacrifier le volume, le goût ou la texture. Par exemple, a-t-elle déclaré, l’ajout de gélatine au beurre ou à la margarine peut réduire la teneur en matières grasses à moins de 25% et dans les préparations à base de fromage jusqu’à 40%, sans affecter la sensation en bouche, la structure ou le goût.

Rimel a reconnu que cela pourrait sembler « Une sorte de vieux message, mais il est toujours pertinent et important aujourd’hui parce que les gens sont conscients des calories et essaient de manger sainement. »La

Beaucoup craignent également d’emballer la soi-disant «Quarantaine 15» – ou d’ajouter des kilos en trop en mangeant des aliments réconfortants plus indulgents et en bougeant moins tout en s’abritant pour réduire la propagation du coronavirus.

Connectez-vous avec GelitaAu salon virtuel IFT du 13 au 15 juillet.

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