Complément alimentaire – Le sucre change la chimie de votre cerveau


sucre

Crédit: CC0 Public Domain

L’idée de la dépendance alimentaire est un sujet très controversé parmi les scientifiques. Des chercheurs de l’Université d’Aarhus se sont penchés sur ce sujet et ont examiné ce qui se passe dans le cerveau des porcs lorsqu’ils boivent de l’eau sucrée. La conclusion est claire: le sucre influence les circuits de récompense du cerveau de manière similaire à celle observée lors de la consommation de drogues addictives. Les résultats viennent d’être publiés dans la revue Rapports scientifiques.

Quiconque a désespérément fouillé ses armoires de cuisine à la recherche d’un morceau de chocolat oublié sait que le désir de nourriture savoureuse peut être difficile à contrôler. Mais est-ce vraiment une dépendance?

« Il ne fait aucun doute que le sucre a plusieurs effets physiologiques, et il y a de nombreuses raisons pour lesquelles il n’est pas sain. Mais je doutais des effets du sucre sur notre cerveau et notre comportement, j’avais espéré pouvoir tuer un mythe », déclare Michael Winterdahl, professeur agrégé au département de médecine clinique de l’Université d’Aarhus et l’un des principaux auteurs de l’ouvrage.

La publication est basée sur des expériences réalisées sur sept porcs recevant deux litres d’eau sucrée par jour sur une période de 12 jours. Pour cartographier les conséquences de la consommation de sucre, les chercheurs ont imaginé le cerveau des porcs au début de l’expérience, après le premier jour et après le 12e jour de sucre.

«Après seulement 12 jours de consommation de sucre, nous avons pu constater des changements majeurs dans les systèmes dopaminergiques et opioïdes du cerveau. En fait, le système opioïde, qui est cette partie de la chimie du cerveau associée au bien-être et au plaisir, était déjà activé. après la toute première prise », déclare Winterdahl.

Lorsque nous faisons l’expérience de quelque chose de significatif, le cerveau nous récompense avec un sentiment de plaisir, de bonheur et de bien-être. Cela peut être le résultat de stimuli naturels, comme le sexe ou la socialisation, ou d’apprendre quelque chose de nouveau. Les stimuli «naturels» et «artificiels», comme les médicaments, activent le système de récompense du cerveau, où des neurotransmetteurs comme la dopamine et les opioïdes sont libérés, explique Winterdahl.

Nous chassons la ruée

«Si le sucre peut changer le système de récompense du cerveau après seulement douze jours, comme nous l’avons vu dans le cas des porcs, vous pouvez imaginer que les stimuli naturels tels que l’apprentissage ou l’interaction sociale sont repoussés au second plan et remplacés par du sucre et / ou autre» «stimuli artificiels». Nous recherchons tous le rush de la dopamine, et si quelque chose nous donne un coup de pied meilleur ou plus grand, c’est ce que nous choisissons », explique le chercheur.

Lorsqu’on examine si une substance comme le sucre crée une dépendance, on étudie généralement les effets sur le cerveau des rongeurs. «L’idéal serait, bien entendu, que les études puissent être menées sur des humains eux-mêmes, mais les humains sont difficiles à contrôler et les niveaux de dopamine peuvent être modulés par un certain nombre de facteurs différents. Ils sont influencés par ce que nous mangeons, que nous jouions à des jeux sur nos téléphones ou si nous entrions dans une nouvelle relation amoureuse au milieu du procès, avec un potentiel de grande variation dans les données.

Le porc est une bonne alternative car son cerveau est plus complexe qu’un rongeur et tournoyant comme un humain et suffisamment grand pour imager les structures cérébrales profondes à l’aide de scanners cérébraux humains. L’étude actuelle chez les mini-porcs a introduit une configuration bien contrôlée, la seule variable étant l’absence ou la présence de sucre dans l’alimentation.


Preuve de similitudes comportementales et biologiques entre la suralimentation compulsive et la dépendance


Plus d’information:
Michael Winterdahl et al, l’apport en saccharose réduit la disponibilité des récepteurs μ-opioïdes et dopamine D2 / 3 dans le cerveau porcin, Rapports scientifiques (2019). DOI: 10.1038 / s41598-019-53430-9

Fourni par
Université d’Aarhus


Citation:
Le sucre change la chimie de votre cerveau (14 janvier 2020)
récupéré le 22 août 2020
sur https://medicalxpress.com/news/2020-01-sugar-chemistry-brain.html

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