Complément alimentaire – Nutrition: comprendre les pourcentages pour la nutrition quotidienne


En réponse à une récente chronique sur le diabète, le lecteur F.D. envoie cette question: «Question sur le test (A1C): veuillez expliquer comment ce test sait prendre en moyenne 3 mois et non 2 mois ou 1 semaine? Je prends mon contrôle sanguin tous les jours et cela donne une réponse à ce moment précis, que je comprends. Personne n’a pu répondre à ma question. »

Cher FD,

Je me souviens avoir entendu parler de cet incroyable test sanguin il y a des années lorsque je travaillais à la faculté de médecine de l’Université du Nouveau-Mexique. L’A1C est également appelée hémoglobine A1C ou HbA1C.

L’hémoglobine est la partie transportant l’oxygène de nos globules rouges. Le test A1C – à travers un petit échantillon de sang – mesure le pourcentage de molécules de sucre (glucose) qui sont attachées à la partie hémoglobine de nos globules rouges. Plus le chiffre est élevé, plus la glycémie moyenne a été élevée au cours des 3 derniers mois.

Pourquoi 3 mois? C’est la durée de vie approximative de nos globules rouges. Si votre glycémie quotidienne s’améliore, cela signifie que moins de sucre en excès dans votre sang colle à l’hémoglobine. Lorsque votre corps élimine les vieux globules rouges qui sont plus saturés de sucre, il en fabrique de nouveaux qui contiennent moins de sucre. Votre A1C devrait donc montrer une amélioration après environ 3 mois.

Lecteur I.B. écrit ceci: « Salut Barbara, j’ai lu les étiquettes nutritionnelles sur les différents emballages des aliments que je mange et j’ai remarqué que beaucoup de valeurs sont listées en pourcentage, mais en pourcentage de quoi? Et comment traduisez-vous cela en milligrammes? J’ai été étonné de voir à quel point les raisins secs sont riches en fer. Je les ai mis sur mes céréales le matin et, ce faisant, j’ai respecté mon quota pour la journée. Je vous remercie. »

Cher I.B,

Ces pourcentages sur l’étiquette de la valeur nutritive se réfèrent aux valeurs quotidiennes (DV) – essentiellement votre quota recommandé pour la journée de nutriments spécifiques.

Selon la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA), le pourcentage de la valeur quotidienne (% DV) est la quantité d’un nutriment dans une seule portion d’un aliment individuel ou d’un complément alimentaire qui contribue à votre alimentation quotidienne.

Par exemple, la DV actuelle pour le fer est de 18 milligrammes (mg). Une portion (1/4 tasse) de raisins secs contient 0,7 mg de fer et un pourcentage DV de 4%. Cela signifie que vous pouvez répondre à 4% de vos besoins totaux en fer pour la journée en une portion (1/4 tasse) de raisins secs. Vous devrez obtenir les 96% restants de votre fer à partir d’autres aliments ou suppléments.

Gardez également à l’esprit que, sur la base de nouvelles recherches, les valeurs quotidiennes de certains nutriments ont été mises à jour pour la toute nouvelle étiquette de la valeur nutritive. Cependant, la DV pour le fer est restée la même à 18 milligrammes (mg).

Barbara Quinn est diététiste nutritionniste affiliée à l’Hôpital communautaire de la péninsule de Monterey. Envoyez-lui un courriel à barbara@quinnessentialnutrition.com.

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