Nourriture pour chat – Méthodes d’analyse internes aidant les aliments pour animaux de compagnie à passer le test | 2020-01-13


Cet article a été publié dans le numéro de décembre 2019 de Transformation des aliments pour animaux de compagnie. Lisez-le et d’autres articles de ce numéro dans notre édition numérique de décembre.

Avec l’augmentation de la possession de chiens et de chats dans le monde et une chaîne alimentaire de plus en plus mondialisée, l’importance d’une sécurité alimentaire continue et de la prévention de la contamination ou de la falsification continue de croître. Les nouvelles technologies aident les fabricants à contrôler les chaînes d’approvisionnement et à protéger les produits.

L’évolution des attentes des consommateurs concernant les aliments pour animaux de compagnie entraîne le besoin d’une gamme plus large d’ingrédients bruts et la production de produits plus spécialisés pour divers problèmes de santé, stades de vie et races. Le grand nombre d’ajouts rend difficile pour les fabricants de suivre le profil nutritionnel de chaque ingrédient et la variation naturelle d’un lot à l’autre, tout en ajustant les formulations pour répondre aux différents profils nutritionnels d’un grand nombre de produits finis.

Pour créer des produits auxquels les propriétaires d’animaux de compagnie font confiance, les fabricants d’aliments pour animaux de compagnie doivent se tenir au courant de nombreuses mesures de contrôle de la qualité, y compris des tests et des analyses internes approfondis. Les tests internes pour les applications d’aliments pour animaux de compagnie peuvent inclure des tests de pathogènes, des tests de contrôle de qualité (QC) de routine pour l’humidité, l’activité de l’eau, la couleur, l’arôme, la texture, la taille des particules et des tests d’adénosine triphosphate (ATP) pour vérifier que les surfaces et les sources d’eau sont propres. Des tests supplémentaires peuvent inclure des protéines, des cendres, le profil des acides gras, des tests de mycotoxines ainsi que des tests de valeur de peroxyde (PV). Certains laboratoires internes peuvent également effectuer des tests de microbiologie des indicateurs pour la contamination physique ainsi que d’autres défauts du produit final pour les joints défectueux ou manquants.

« Jamais dans notre histoire en tant qu’industrie, la production d’aliments sûrs pour nos animaux de compagnie et sûrs pour nos parents d’animaux de compagnie n’a été aussi vitale », a déclaré John Krehbiel, vice-président des ventes aux entreprises chez C.J. Foods.

«Au minimum, il est possible de vérifier les niveaux d’humidité dans les produits finaux pour des raisons de stabilité et de sécurité des produits», explique Bob Schumann, directeur de la gestion des produits et du marketing, Unity Scientific, Milford, Massachusetts. «S’il s’agit du seul test qu’une entreprise effectue, elle doit formuler à l’excès pour s’assurer que les exigences en matière d’étiquettes sont respectées. Pour la plupart des fabricants d’aliments pour animaux de compagnie, il est très rentable d’ajouter des analyseurs pour vérifier le contenu nutritionnel des produits finis et des ingrédients. »L’humidité est toujours une préoccupation dans le produit fini car elle affecte la durée de conservation, la palatabilité et le coût du produit vendu. Une analyse fréquente de l’humidité aide à assurer la cohérence du produit et maximise les profits.

Chez C.J. Foods, Overland Park, Kansas, une analyse interne typique pour les applications d’aliments pour animaux de compagnie comprend des tests de protéines, de graisses et d’humidité sur les matières premières entrantes et les produits finis lorsqu’ils sont transformés et emballés. Le fabricant sur mesure d’aliments pour animaux de compagnie de première qualité (y compris les céréales sans grains, les croquettes avec inclusions, les aliments riches en viande pour chiens et chats, les formulations certifiées biologiques et certifiées MSC) mesure également l’activité de l’eau, principalement sur les croquettes finies. Le dépistage des mycotoxines, métabolites secondaires produits par les champignons sur les grains entrants, est également une pratique courante.

Application de la technologie

Alors que la méthodologie de capture des attributs peut varier, des méthodes rapides telles que la technologie proche infrarouge (NIR) offrent des résultats en temps réel. La technologie NIR continue de faire progresser les tests et les analyses au sein de l’industrie des aliments pour animaux de compagnie, permettant des résultats plus rapides avec un niveau plus élevé de précision pour l’humidité, les protéines, les graisses et d’autres produits à proximité dans les ingrédients et les aliments pour animaux de compagnie finis, ainsi que le rancissement des graisses et de l’eau. Unity Scientific fabrique des instruments NIR utilisés par les entreprises d’aliments pour animaux pour garantir la qualité et la cohérence. La société a récemment publié une évaluation de conformité avec UCal 4 qui permet aux fabricants d’aliments pour animaux de compagnie d’obtenir simultanément un profil nutritionnel et une analyse de conformité du produit pour garantir une identification correcte de l’ingrédient et potentiellement détecter des adultérations.

«Les analyseurs NIR en ligne sont plus précis, précis et plus faciles à utiliser que jamais», explique Schumann. «Nous pouvons former un employé d’usine pour analyser un échantillon d’aliments pour animaux de compagnie et effectuer des diagnostics de base des instruments en 15 minutes. Cela fournit à l’usine des données fiables et indépendantes de l’opérateur en ligne sur le site de production avec seulement un temps d’analyse de 30 secondes.

Les fournisseurs d’équipements de test s’efforcent de rendre les systèmes plus conviviaux et la précision moins dépendante de l’opérateur.

Stefan Tordenmalm, directeur du marché des aliments transformés chez PerkinElmer Inc., Hagersten, Suède, dit que l’un des principaux défis auxquels sont confrontés les transformateurs d’aliments pour animaux de compagnie est de trouver des méthodes à la fois suffisamment précises pour être utiles et assez faciles pour que le personnel non technique puisse effectuer une de leurs tâches habituelles. La société travaille avec plusieurs grandes sociétés d’aliments pour animaux pour garantir un produit final de qualité constante. «Pour les tests nutritionnels, les instruments NIR les plus modernes relèvent ce défi car ils sont conçus pour être utilisés plus ou moins par n’importe qui tout en fournissant des résultats entièrement précis», explique Tordenmalm.

Bien que les nouvelles technologies contribuent à réduire le niveau d’expertise requis dans l’usine, il appartient à chaque organisation de déterminer ce qui est le strict minimum lors de l’établissement des contrôles de qualité. Ces contrôles peuvent inclure, sans s’y limiter, des tests de vérification des ingrédients nutritionnels, des tests de proximité, des tests de Salmonella pour les produits secs, des tests de Salmonella et de Listeria monocytogenes pour les produits humides, une surveillance environnementale pour les deux agents pathogènes au besoin, des tests d’appétence et des tests hormonaux pour les produits suspects . Les plantes qui utilisent l’écouvillonnage environnemental peuvent également avoir un système de vérification rapide où elles font un film de Petri pour les bactéries EB ou peut-être les éponges de Salmonella, mais celles-ci vont généralement à un laboratoire extérieur, selon Billie Johnson, Ph.D., BLJ Consulting, Emporia, Kansas.

« Vérification supplémentaire pour COA [Certificate of Analysis] les garanties découlent de la FSMA [Food Safety Modernization Act] protocoles pour les exigences de validation et de vérification », explique Johnson. « De plus, les conditions récentes avec des problèmes de vitamines, d’hormones, d’antibiotiques et de résidus de médicaments nécessitent un processus de test (mensuel, trimestriel ou annuel) qui n’était pas requis auparavant. »

John Krehbiel, vice-président des ventes aux entreprises, C.J. Foods, explique que s’il existe des attributs gérés en dehors des tests internes, certaines méthodes peuvent ne pas s’appliquer. D’un autre côté, s’il existe un attribut d’une extrême importance, qu’il s’agisse d’un critère de sécurité sanitaire des aliments ou d’un paramètre de contrôle de la qualité, une organisation peut investir massivement dans les personnes et les plateformes pour mesurer et contrôler cet attribut, tandis que d’autres peuvent choisir de ne pas le faire. cette.

L’élément humain

L’espace pour traiter les tests, l’environnement et la communication des résultats peuvent tous contribuer à l’efficacité d’un programme de tests.

Bien que les protocoles de test et d’analyse soient souvent déjà en place, il existe des défis continus liés à l’élément humain. Les protocoles offrent une colonne vertébrale d’analyse et de raison, mais la personne qui exécute le travail peut ne pas toujours agir de manière rationnelle ou exécuter le travail de manière cohérente. Pourtant, l’application de la cohérence a un impact direct sur le travail. Cela s’étend également à l’équipement et à son utilisation, comme dans le cas d’un équipement mal calibré et peu utilisé. Une utilisation irrégulière peut également avoir un impact sur les contrôles positifs / négatifs, ce qui pourrait conduire à des résultats de valeur douteuse.

Les avantages des tests scientifiques peuvent également être biaisés en fonction des qualifications et de la formation du technicien QC effectuant le travail. Les nouvelles technologies telles que le séquençage du génome entier, utilisées pour effectuer l’analyse du microbiome et le suivi des sources, nécessitent les efforts de personnes qualifiées pour aider les entreprises à identifier les découvertes des causes profondes des agents pathogènes et à identifier la détérioration des produits périssables frais. Krehbiel prédit que la technologie continue d’avancer, l’industrie verra de plus en plus de plates-formes de test devenir des méthodes rapides. «Le fait d’avoir des résultats de test précis et en temps réel est à l’origine de ces avancées», ajoute-t-il.

Considérations d’espace

Les dépenses liées aux essais et à un espace de laboratoire dédié entraînent également le coût des frais généraux, y compris l’espace au sol, la CVC, la maintenance et les services publics. Trop souvent, des tests importants sont effectués dans des espaces de laboratoire inadéquats tels que des espaces de bureau récupérés et des placards utilitaires rénovés qui ne sont pas adaptés aux fins des tests, explique Doug Marshall, directeur scientifique en chef de la microbiologie, Eurofins, Des Moines, Iowa.

Selon Rob Rogers, conseiller principal en sécurité alimentaire et réglementation, Mettler Toledo, Columbus, Ohio, la nécessité de se contenter de l’espace disponible sur le plancher de production peut également affecter la capacité des systèmes d’inspection à identifier les défauts du produit. Rogers, expert en la matière auprès de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, de la Grocery Manufacturers Association et du Packaging Machinery Manufacturers Institute, recommande l’utilisation de systèmes combinés tels qu’un système combiné de radiographie et de vision pour effectuer plusieurs inspections à travers un seul , libérant ainsi de l’espace de production.

«Zéro défaut de produit devrait être l’objectif; cependant, y parvenir est un défi », dit Rogers. «Il est important de mener une bonne cause profonde et de mettre en œuvre des mesures correctives préventives lorsque des défauts sont découverts. Les systèmes d’inspection peuvent rejeter les produits non conformes de la chaîne de production, les empêchant d’atteindre le magasin, mais le simple refus de l’article ne corrige pas la véritable cause première. Afin d’améliorer le processus, les entreprises doivent mettre en œuvre des mesures préventives correctives pour améliorer le processus. »

Pour certains, l’amélioration du processus comprend la réduction ou la suppression de l’élément papier avec des options plus mobiles pour les plans d’exécution de la sécurité alimentaire et de l’assainissement sans papier et l’IoT (Internet des objets). Les options mobiles permettent aux transformateurs et aux fournisseurs d’exécuter la documentation des plans de sécurité alimentaire préventifs et prédictifs directement dans l’usine. Cela peut également inclure la connexion d’instruments NIR à des services Web pour la surveillance des performances et la gestion des instruments, explique Tordenmalm. Selon Taryn Hickey, directrice du marketing, Nexcor Food Safety Technologies, Buford, Géorgie, la vérification de toutes les mesures de sécurité sanitaire des aliments revêt une importance croissante pour l’atténuation des risques, et un nombre croissant priorise cela avec une solution sans papier.

Il est essentiel de disposer de données dans tous les ministères pour maintenir un plan de salubrité des aliments réactif.

«La documentation doit être effectuée une fois et rapportée à plusieurs reprises dans les différents services pour des raisons de cohérence et d’exactitude», recommande Hickey. «L’un des principaux avantages de notre solution KLEANZ est la possibilité de suivre les informations dans tous les départements. Les données peuvent être converties en tableaux de bord qui éclairent la prise de décision pour une exécution optimisée des plans de sécurité sanitaire des aliments. Les tableaux de bord aident également la direction à mieux allouer les ressources. »

Selon Hickey, la FSMA a considérablement augmenté les exigences en matière de documentation et les traces papier bien entretenues pour les aliments pour animaux de compagnie et le respect de la sécurité sanitaire. En conséquence, Nexcor voit plus de demandes d’offres qui offrent la transparence et le partage de données.

Des effets durables

La transparence devient essentielle lorsque l’on considère les niveaux accrus de tests qui font partie de la FSMA, ce qui a déplacé l’attention de la réponse aux maladies d’origine alimentaire vers la prévention. Cela comprend les tests environnementaux ainsi que les tests sur les produits finis avant leur libération pour expédition sur le marché.

« En tant que fabricant d’aliments pour animaux de compagnie, si vous ne produisez pas un aliment pour animaux de compagnie qui répond aux exigences nutritionnelles et qui est sûr, ce qui plaît à la fois à l’animal et au propriétaire, et que vous le produisez de manière rentable, votre risque commercial est élevé, »Met en garde Tordenmalm. «L’analyse et les tests sur site sont essentiels pour tous ces points, y compris le problème d’efficacité, car la prévention des problèmes et l’optimisation des processus est quelque chose que les tests et les mesures sur site résolvent définitivement.»

Du point de vue des propriétaires d’animaux de compagnie, la FSMA met davantage l’accent sur la qualité et la sécurité des aliments pour animaux et des aliments pour animaux de compagnie. Certains transformateurs prévoient également un examen continu de la sécurité des friandises pour animaux de compagnie et des produits frais qui ne sont pas traités par une étape de destruction microbienne. «Les contrôles préventifs en vertu de la FSMA comprennent les étapes de mise à mort et l’assainissement», explique Marshall. «Désormais, ces contrôles nécessitent une validation de l’efficacité et des activités de vérification de routine montrant qu’ils atteignent les résultats souhaités. La vérification des fournisseurs pousse les clients à s’attendre à davantage de points de données montrant que les produits sont sains, de haute qualité et sûrs pour la consommation. »

Lors du traitement de milliers de livres par heure, des tests fréquents et la disponibilité en temps opportun de ces données peuvent soutenir les décisions de sécurité alimentaire au niveau de la production.

L’étalon-or

À mesure que l’équipement s’améliore et devient plus fiable, les améliorations logicielles rendent le fonctionnement des instruments plus intuitif. Les innovations dans la mise en réseau permettent des processus plus transparents pour transmettre les données aux personnes qui en ont besoin, et les progrès des étalonnages améliorent notre capacité à analyser les composants difficiles et à exécuter des applications sensibles de qualité et de sécurité alimentaire, explique Schumann. Ces technologies continuent d’alimenter la tendance vers une norme de sécurité alimentaire de référence, mais en fin de compte, il appartient à l’organisation de déterminer les normes et d’allouer les ressources nécessaires pour maintenir les normes qu’elles choisissent de fixer.

«Jamais dans notre histoire en tant qu’industrie, la production d’aliments sûrs pour nos animaux de compagnie et sûrs pour nos parents d’animaux de compagnie n’a été aussi vitale», conclut Krehbiel. «Ce que nous choisissons de tester et comment nous choisissons de tester est essentiel à tout moment pour accomplir les deux.»

En savoir plus sur la salubrité des aliments pour animaux de compagnie sur notre page Opérations.

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